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Pastel de Angu

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Palavras-Chave:culinária , comida típica

      Receita típica do século XVIII, o pastel de angu faz parte da tradição culinária local e teve sua origem com os escravos. A receita foi passada à dona Lélia, moradora e conhecedora dos costumes e tradições da cidade, por sua mãe, Dª. Mirtila, a qual teria aprendido com a escrava que a criou após a morte de sua mãe. Indo morar na casa do padrinho acompanhada pela escrava, Dª. Mirtila aprendeu com ela diversas receitas de comidas típicas dos negros, dentre as quais a de pastel de angu, pastel de mandioca, fubá suado e cuscuz. Tendo sua massa preparada com fubá e variados temperos e recheado com carne moída, o pastel de angu conquista o paladar do turista e compõe a grande riqueza gastronômica de Conceição do Mato Dentro.
      
      
      
      
Receita

      
      
      Ingredientes:
      1kg de fubá de moinho d?água;
       1litro de água;
       ½ kg de carne moída;
       ½ litro de óleo;
       Cheiro verde a gosto;
       Pimenta a gosto.
      
      Modo de preparo:
      Ferva ½ litro de água em uma panela. Bata o outro ½ litro no liquidificador com cebolinha,salsa, loro, cebola, sal, alho e pimenta a gosto. Depois de batido, acrescente 300 gramas de fubá no liquidificador e vire todo o conteúdo na água fervendo. Misture bem para não empelotar.
      Tampe e deixe cozinhar por 1 hora. Misture o restante do fubá e mexa até ficar uma massa homogênea. Vire a massa numa gamela, umedeça um plástico, tampe a massa sem deixar entrar ar. Depois de frio, sove-se bem. Molhe a mão e vá moldando até a massa ficar bem fina. Recheio-o a gosto, apesar do recheio original ser de carne moída.
      
      Dicas:
      Fritar em óleo farto e bem quente, 2 unidades de cada vez;
      Não deve mexer enquanto não corar;
      Quando congelado, fritar congelado;
      No preparo, a massa deve ser mexida com colher de pau.
      Rendimento: 40 unidades
      
      
      Onde Encontrar
      Solar da Lili
      Bar do Raimundo
      Residência de D° Lélia
      
      Quem produz
      Dª Lélia
      Rua Raul Soares
      Bairro Centro
      Tel -
      Dª Maria (IA)
      Rua Modesto Justino de Oliveira
      Bairro Sant'Ana
      Tel -
      


 

 
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Como faço pra congelar ? Pode-se congelar a massa? ou prepara-se o pastel e depois congela?

 




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Conceição do Mato Dentro, 23 de Setembro de 2019